0.0

Amok Trey

Name: Amok Trey
Prep time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Kamboçya
Ingredients: 600g (ince dilim) Beyaz balık fileto (Swai veya tilapia); 400ml Hindistan cevizi sütü; 2 adet Yumurta; 4 yemek kaşığı Kroeung (Kmer baharat ezmesi); 3 sap (ince kıyılmış) Limon otu; 3cm Galangal; 1 çay kaşığı Zerdeçal; 6 adet (ince julyen) Kaffir lime yaprağı; 3 yemek kaşığı Balık sosu; 1 yemek kaşığı Şeker (palmiye şekeri); 2 adet Kırmızı biber; 4 adet (servis için) Muz yaprağı

Kamboçya

Süre

50 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

360

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Beyaz balık fileto (Swai veya tilapia)

600g (ince dilim)

Hindistan cevizi sütü

400ml

Yumurta

2 adet

Kroeung (Kmer baharat ezmesi)

4 yemek kaşığı

Limon otu

3 sap (ince kıyılmış)

Galangal

3cm

Zerdeçal

1 çay kaşığı

Kaffir lime yaprağı

6 adet (ince julyen)

Balık sosu

3 yemek kaşığı

Şeker (palmiye şekeri)

1 yemek kaşığı

Kırmızı biber

2 adet

Muz yaprağı

4 adet (servis için)

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kroeung ezmesi: Limon otu, galangal, zerdeçal, sarımsak, şalot ve kaffir lime yaprağını havanda veya blender'da pürüzsüz ezin

Kroeung'u ısısız tavada 3 dk kavurun — ham aroması gitmeli

Hindistan cevizi sütünün kremli kısmını ayrı tutun

Balık sosu, şeker ve yumurtaları ekleyin; karıştırın

Balık dilimlerini ekleyin; nazikçe karıştırın

Muz yaprağından kase yapın (ıslat, katla, tutturun) veya ramekin kullanın

Balıklı karışımı kaselere dökün; üstüne ayrılan hindistan cevizi kremasını gezdirin

Buharlıkta 20-25 dk pişirin — amok pürüzsüz ve kremsi, katı olmayan kıvamda olmalı

Kaffir lime yaprağı ve kırmızı biber ile süsleyin; sıcak pirinç ile servis edin

Amok Kamboçya'nın ulusal yemeğidir — UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras olarak tanınması için başvuru yapıldı. Khmer İmparatorluğu'nun (802-1431) saray mutfağından gelen bu buharlama tekniği, Hint ve Çin etkilerinin Güneydoğu Asya'da dönüşümünü temsil eder.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin