Çankırı Pıhtı

Suyun Kaynatılması: Derin bir tencereye 4 su bardağı içme suyunu ve bir fiske tuzu ekleyip kaynamaya bırakın

Unun İlavesi ve Karıştırılması: Su kaynadıktan sonra buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin. Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin

Pıhtılaşma ve Pişirme: Elde edilen kıvama yarım fincan kadar su daha ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca karıştırarak pişirme işlemine devam edin. Ateşin düşük tutulması ve yoğun karıştırma, ürünün karakteristik dokusunu oluşturur.

Tepsiye Döküm (Lokmalama): Önceden alt yüzeyi ceviz içi ve şeker (veya pekmez) ile kaplanmış bir tepsiye, katılaşan pıhtı karışımını birer kaşık ölçüsünde parça parça dökerek porsiyonlayın.

Katmanlama: Porsiyonlanan pıhtıların üzerini tamamen kaplayacak şekilde tekrar bolca ceviz içi ve toz şeker

Tereyağı ile Buluşma: 4 yemek kaşığı tereyağını eritip pıhtı katmanlarının üzerinde gezdirerek dökün.

Servis: Tatlının ağırlığını dengelemek için yanında kızılcık ekşisi ile sıcak ya da ılık olarak servis yapılır