0.0

Caponata Siciliana

Name: Caponata Siciliana
Prep time: 60 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalya
Ingredients: 2 adet (800g) Patlıcan (büyük küpler); 4 sap Kereviz sapı (dilimlenmiş); 2 adet Soğan (iri doğranmış); 400g Olgun domates (soyulmuş, küp); 100g Yeşil zeytin (çekirdeksiz); 3 yemek kaşığı Kapari; 4 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi; 2 yemek kaşığı Toz şeker; Bol (patlıcan için) Kızartma yağı; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; Tatmak için Tuz; 1 demet Taze fesleğen

İtalya

Süre

60 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

220

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Patlıcan (büyük küpler)

2 adet (800g)

Kereviz sapı (dilimlenmiş)

4 sap

Soğan (iri doğranmış)

2 adet

Olgun domates (soyulmuş, küp)

400g

Yeşil zeytin (çekirdeksiz)

100g

Kapari

3 yemek kaşığı

Kırmızı şarap sirkesi

4 yemek kaşığı

Toz şeker

2 yemek kaşığı

Kızartma yağı

Bol (patlıcan için)

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Tuz

Tatmak için

Taze fesleğen

1 demet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Patlıcanları tuzlayıp 30 dk suyunu süzdürün, kurulayın — kızartmada yağ çekmesin

Bol yağda patlıcanları altın rengi olana kadar kızartıp kağıt havluya alın

Zeytinyağında soğanları 8-10 dk yumuşayana dek kavurun

Kerevizi ekleyip 5 dk daha kavurun

Domatesleri ekleyip 10 dk pişirin

Sirke ve şekeri karıştırıp tava sosuna dökün — "agrodolce" (ekşi-tatlı) dengesi Sicilya'nın imzasıdır

Zeytin, kapari ve kızartılmış patlıcanı ekleyin, 5 dk daha pişirin

Soğumasını bekleyin, taze fesleğen ekleyin — oda sıcaklığında ya da soğuk servis yapın — ertesi gün daha lezzetli

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin