4.9

Ceviche Peruano (Peru Limon Balığı)

Name: Ceviche Peruano (Peru Limon Balığı)
Prep time: 20 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Peru
Ingredients: 600g Taze levrek veya çipura fileto (küçük küp); 200ml (yaklaşık 10 limon) Limon suyu (taze, çok); 2 adet Aji amarillo (sarı Pers biberi) veya taze sarı biber; 1 büyük Kırmızı soğan (çok ince jülyen); 1 demet Taze kişniş; 2 diş (rendelenmiş) Sarımsak; 1 çay kaşığı Taze zencefil; 1 çay kaşığı Tuz; 2 koça Haşlanmış choclo (Pers mısırı) veya mısır; 1 adet Tatlı patates (haşlanmış, dilim); Servis için Marul yaprakları

Peru

Süre

20 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

220

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Taze levrek veya çipura fileto (küçük küp)

600g

Limon suyu (taze, çok)

200ml (yaklaşık 10 limon)

Aji amarillo (sarı Pers biberi) veya taze sarı biber

2 adet

Kırmızı soğan (çok ince jülyen)

1 büyük

Taze kişniş

1 demet

Sarımsak

2 diş (rendelenmiş)

Taze zencefil

1 çay kaşığı

Tuz

1 çay kaşığı

Haşlanmış choclo (Pers mısırı) veya mısır

2 koça

Tatlı patates (haşlanmış, dilim)

1 adet

Marul yaprakları

Servis için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kesme tahtasıŞef bıçağıTencereBlender veya mutfak robotuTava veya tencere

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Balığı 1.5cm küplere kesin; üzerine bol tuz serpin, 5 dk bekletin — ön tuzlama tekstürü ayarlar

"Leche de tigre" (kaplan sütü): Limon suyu, sarımsak, zencefil, kişniş sapları, tuz ve birkaç damla aji amarillo sosu blenderda çekin, süzün

Balık küplerini leche de tigre ile kaplayın — asit balığı 2-3 dk içinde "pişirir"; beyazlaşmaya başladığında hazır

Kırmızı soğanı buz soğuk suda 5 dk bekletin (acılığını alır), süzün

Soğanı, doğranmış aji amarilloyu ve kişniş yapraklarını balığa ekleyin, hafifçe karıştırın

HEMEN servis yapın — ceviche beklemez, bekletilirse balık sertleşir

Marul üzerine ceviche koyun, yanına haşlanmış tatlı patates ve mısır dilimleyin

Leche de tigre ayrı kasede sunun — Peru'da en iyi içki olarak bardakta içilir; kötü kadehin ilacıdır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin