Char Siu Bao

Char Siu: Etin her tarafını char siu sosu, soya sosu, bal karışımıyla kaplayın; gece marine edin. 200°C fırında 25 dk (her 10 dk'da yağlayın) — kırmızımsı, lakeli görünüm

Soğuyan eti küçük küp doğrayın; tencerede istiridye sosu ve sulandırılmış mısır nişastası ile 3 dk kaynatın, sos koyulaşsın; soğutun

Hamur: Mayayı ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle 10 dk aktive edin

Un, kalan şeker, kabartma tozu, yağı ekleyin; 10 dk yoğurun. 1 saat mayalanmaya bırakın

Hamuru 16 parçaya bölün; her birini 12cm çapında açın (ortası kalın, kenarları ince)

İçine 1 yemek kaşığı soğumuş dolgu koyun; kenarları toplayıp büküp kapatın

Parşömen kağıdı üstünde 30 dk daha mayalanmaya bırakın

Buharda (büyük bambu vapur) 15 dk pişirin

Dim Sum kültürünün kalbi olan Char Siu Bao, Kanton mutfağının en sevilen yemeğidir. Hong Kong'da pazar sabahları aileler "yum cha" (çay içme) için dim sum restoranlarına gider; ortak yemek bu geleneğin özüdür.