0.0

Pekin Ördeği

Name: Pekin Ördeği
Prep time: 100 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 1 adet (~2 kg) Tam ördek; 4 yemek kaşığı Bal; 3 yemek kaşığı Soya sosu; 1 çay kaşığı Beş baharat; 4 diş Sarımsak; 3cm (dilim) Zencefil; 3 dal Yeşil soğan; 2 yemek kaşığı (cila için) Maltoz veya bal; 20 adet Mandarin krep (hazır); 6 yemek kaşığı (servis için) Hoisin sosu; 1 adet (ince çubuklar, servis için) Salatalık; 6 dal (çubuk, servis için) Yeşil soğan

Çin

Süre

100 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

680

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Tam ördek

1 adet (~2 kg)

Bal

4 yemek kaşığı

Soya sosu

3 yemek kaşığı

Beş baharat

1 çay kaşığı

Sarımsak

4 diş

Zencefil

3cm (dilim)

Yeşil soğan

3 dal

Maltoz veya bal

2 yemek kaşığı (cila için)

Mandarin krep (hazır)

20 adet

Hoisin sosu

6 yemek kaşığı (servis için)

Salatalık

1 adet (ince çubuklar, servis için)

Yeşil soğan

6 dal (çubuk, servis için)

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Ördek boşluğuna sarımsak, zencefil ve yeşil soğan koyun; ipin ile bacakları bağlayın

Derisini zedelemeden iyice yıkayın; kaynar suyla derisini haşlayarak gözenekleri açın

Soya sosu, bal, beş baharat ile her tarafını fırçalayın

En az 12 saat (tercihen 24 saat) soğuk havada veya buzdolabında kurutun — deri iyice kuruyacak, bu crispy yapının sırrı

200°C fırında 20 dk, 180°C'ye düşürün, her 20 dk'da maltozlu suyla fırçalayarak toplam 60-70 dk pişirin

Fırından çıkınca 10 dk dinlendirin; önce deriyi, sonra eti ince dilimleyin

Mandarin krebi açın; hoisin sosu sürün, ördek derisi+eti, salatalık ve yeşil soğan çubuğu koyun, sarın

Pekin Ördeği, 600 yıllık imparatorluk mutfağının mirası. Beijing'de bir ördek 3 kursta servis edilir: deri+krep, wok'ta pişirilmiş et, kemik suyu. Asıl lezzetin sırrı derinin mükemmel crispiness'ında gizlidir.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin