0.0

Xiaolongbao (Çorbalı Mantı)

Name: Xiaolongbao (Çorbalı Mantı)
Prep time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 300g Güçlü un (ekmeklik); 160ml Kaynar su; 400g Domuz kıyma (%30 yağ); 200g Jöle (domuz jölesi); 2cm (rendelenmiş) Taze zencefil; 3 dal Yeşil soğan; 2 yemek kaşığı Soya sosu; 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı; 1 çay kaşığı Susam yağı; 0.5 çay kaşığı Şeker; Tatmak için Tuz ve beyaz biber; Dip için Pirinç sirkesi; Dip için Taze zencefil (ince julyen)

Çin

Süre

90 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

380

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Güçlü un (ekmeklik)

300g

Kaynar su

160ml

Domuz kıyma (%30 yağ)

400g

Jöle (domuz jölesi)

200g

Taze zencefil

2cm (rendelenmiş)

Yeşil soğan

3 dal

Soya sosu

2 yemek kaşığı

Shaoxing şarabı

1 yemek kaşığı

Susam yağı

1 çay kaşığı

Şeker

0.5 çay kaşığı

Tuz ve beyaz biber

Tatmak için

Pirinç sirkesi

Dip için

Taze zencefil (ince julyen)

Dip için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Jöle hazırla: Domuz paçası veya kemikli et suyunu uzun süre kaynatın; süzün; buzdolabında donmasını bekleyin. Küçük küpler kesin

Hamur: Una kaynar suyu dökerken karıştırın; 5 dk yoğurun; 30 dk dinlendirin — kaynar su hamuru daha elastik yapar

Dolgu: Kıyma, jöle küpleri, zencefil, yeşil soğan, soya sosu, şarap, susam yağı karıştırın — jöle pişince çorba olacak

Hamuru 2mm açın; 10cm çapında çemberler kesin

Her diske 1 yemek kaşığı dolgu; çevresini 16-18 kıvrımla kapatın (ince kıvrımlar ustanın işareti)

Parşömen kağıdı veya ıslatılmış napa lahanası üstüne koyun; bambu buharlıkta 8-9 dk buharda pişirin

YEME TEKNİĞİ: Önce üstüne küçük bir delik açın; içindeki sıcak çorbanın biraz soğumasını bekleyin; sonra tüm mantıyı bir ağızda yiyin

Ince julyen zencefil ve pirinç sirkesiyle servis edin

Xiaolongbao ("küçük sepet mantı") Şangay'ın en büyük gastronomik başarısıdır. Din Tai Fung restoranı bu mantıyı Michelin yıldızlı hale getirdi. Kıvrım sayısı kalite göstergesidir: 18 kıvrım mükemmel sayılır.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin