Zhajiangmian

Kıymayı kızgın wok'ta yağsız kırıntılara ayırarak kızartın

Sarımsak ve zencefili ekleyin; 2 dk

Shaoxing şarabını dökün; 1 dk

Tianmianjiang ve doubanjiang ekleyin; 3 dk kavurun — fasulye ezmesi koyulaşır ve aromalar açılır

Şeker ve su ekleyin; karıştırın; kısık ateşte 8-10 dk pişirin — sos parlak ve koyulaşmış olmalı

Susam yağı gezdirin; ateşi kapatın

Erişteler kaynar suda haşlayın; büyük kaselere koyun

Üstüne köri sosu koyun; kenarlarına salatalık julyen ve fasulye filizi dizin

Servis anında iyice karıştırarak yiyin

Zhajiangmian ("kızarmış soslu erişte") Beijing'in şehir yemeğidir. Hanedanlar döneminde saray mutfağından çıkıp sokaklara yayıldı. Kore'de de "Jjajangmyeon" adıyla çok sevilir; iki ülkenin versiyonu arasındaki fark konuşulduğunda tartışma bitmez.