0.0

Choucroute Garnie (Alsas Ekşi Lahana)

Name: Choucroute Garnie (Alsas Ekşi Lahana)
Prep time: 100 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1kg Hazır ekşi lahana (choucroute); 4 adet Strasbourg sosisi veya frankfurter; 400g Domuz pirzola (kemiksiz); 150g Tütsülenmiş bacon veya lardons; 200g Haşlanmış jambon; 2 adet (ince halka) Soğan; 4 diş Sarımsak; 300ml Alsas Riesling şarabı; 300ml Tavuk veya et suyu; 8 adet Ardıç meyveleri (juniper berry); 3 adet + 2 yaprak + 2 dal Karanfil, defne, kekik; 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya zeytinyağı; 4 adet (servis) Patates (haşlanmış)

Fransa

Süre

100 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

580

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Hazır ekşi lahana (choucroute)

1kg

Strasbourg sosisi veya frankfurter

4 adet

Domuz pirzola (kemiksiz)

400g

Tütsülenmiş bacon veya lardons

150g

Haşlanmış jambon

200g

Soğan

2 adet (ince halka)

Sarımsak

4 diş

Alsas Riesling şarabı

300ml

Tavuk veya et suyu

300ml

Ardıç meyveleri (juniper berry)

8 adet

Karanfil, defne, kekik

3 adet + 2 yaprak + 2 dal

Domuz yağı veya zeytinyağı

2 yemek kaşığı

Patates (haşlanmış)

4 adet (servis)

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Ekşi lahanayı yıkayın (fazla ekşiliği almak için) ve sıkın

Geniş dökme demir tencerede yağda soğan ve sarımsağı 5 dk kavurun

Lahanayı ekleyin, ardıç meyveleri, karanfil, defne ve kekiği ekleyin

Şarabı ve et suyunu dökün, domuz pirzolayı lahanaya gömin

Kısık ateşte kapağı kapalı 1 saat pişirin

Bacon ve jambonu ekleyin, 20 dk daha pişirin

Sosisleri son 10 dk ekleyin — sosisler fazla pişerse çatlar

Haşlanmış patates, Dijon hardalı ve Riesling ile servis yapın — Alsas'ın Almanya sınırındaki kültür mirasıdır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin