4.9

Cochinita Pibil

Name: Cochinita Pibil
Prep time: 300 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 1.5 kg Domuz kol eti; 100g Achiote ezmesi (recado rojo); 200ml Portakal suyu (acı portakal tercihen); 50ml Limon suyu; 5 diş Sarımsak; 1/2 çay kaşığı Kimyon; 5 tane Yenibahar (bütün); 4 adet Muz yaprağı; 2 adet Mor soğan (turşu için); 1 adet Habanero biber; 1 yemek kaşığı Tuz

Meksika

Süre

300 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

460

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Domuz kol eti

1.5 kg

Achiote ezmesi (recado rojo)

100g

Portakal suyu (acı portakal tercihen)

200ml

Limon suyu

50ml

Sarımsak

5 diş

Kimyon

1/2 çay kaşığı

Yenibahar (bütün)

5 tane

Muz yaprağı

4 adet

Mor soğan (turşu için)

2 adet

Habanero biber

1 adet

Tuz

1 yemek kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kesme tahtasıŞef bıçağıBuharlı pişirici (bambu veya metal)FırınFırın tepsisiBlender veya mutfak robotuTava veya tencere

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Marine: Achiote ezmesini portakal suyu, limon suyu, sarımsak, kimyon ve yenibaharla blenderda çekin

Eti büyük parçalar halinde bırakın, marine ile iyice ovun, 4 saat veya gece boyu buzdolabında bekletin

Muz yapraklarını alevde geçirerek yumuşatın, derin fırın kabını yapraklarla kaplayın

Marine edilmiş eti yaprakların üzerine yerleştirin, sıkıca kapatın

150°C fırında 3.5-4 saat pişirin — et çatalla dağılacak kıvama gelmeli

Mor soğan turşusu: İnce halkalara kesin, limon suyu ve habanero ile marine edin (30 dk)

Eti çatalla didikleyin, kendi sosunda karıştırın

Sıcak tortillalara koyup mor soğan turşusu ve habanero salsa ile servis yapın — Yucatán'ın gururu

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin