0.0

Coq au Vin (Şarapta Pişmiş Tavuk)

Name: Coq au Vin (Şarapta Pişmiş Tavuk)
Prep time: 120 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1.5kg Bütün tavuk (parçalanmış); 750ml Kırmızı şarap (Pinot Noir); 150g Pancetta veya pastırma; 16 adet Küçük soğanlar (bütün); 250g Mantar (ikiye bölünmüş); 3 diş Sarımsak; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 4 yemek kaşığı Konyak veya brandy; 300ml Tavuk suyu; 2 yemek kaşığı Un; 3 dal + 2 yaprak Kekik, defne yaprağı; 50g Tereyağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

Fransa

Süre

120 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

460

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Bütün tavuk (parçalanmış)

1.5kg

Kırmızı şarap (Pinot Noir)

750ml

Pancetta veya pastırma

150g

Küçük soğanlar (bütün)

16 adet

Mantar (ikiye bölünmüş)

250g

Sarımsak

3 diş

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Konyak veya brandy

4 yemek kaşığı

Tavuk suyu

300ml

2 yemek kaşığı

Kekik, defne yaprağı

3 dal + 2 yaprak

Tereyağı

50g

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Tavuk parçalarını tuz-biber serpin, una bulayın; tereyağında her iki tarafı altın renginde kızartın

Aynı tencerede pancettayı kavurun, ateşten alın, konyakla flambe edin (dikkatlice!)

Sarımsak, salça ve şarabı ekleyin, kaynayınca köpüğü alın

Tavukları geri koyun, tavuk suyunu, kekik ve defneyi ekleyin

Kapağı yarı kapalı tutarak kısık ateşte 1 saat pişirin

Son 20 dk: Tereyağında bütün soğanları altın rengine, mantarları suyunu çekene kadar kavurup güveye ekleyin

Sosun üzerindeki yağı alın, kıvamı ayarlayın — ipeksi ve koyu olmalı

Köy ekmeği veya patates püresiyle servis yapın; Burgundy'nin soğuk kış gecelerinin yemeği bu sıcaklığı taşır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin