Çorum Leblebisi

Nohutları 24 saat suda bekletin — iyice şişsin

Süzün, tuzlu suda 1 saat haşlayın — diri kalsın, ezilmesin

Haşlanmış nohutları süzüp geniş bir beze serin; üstü açık 12-24 saat kurutun

Geleneksel yöntem: kumu ağır tencerede ısıtın; nohutları kuma gömin, sürekli karıştırarak kavurun

Fırın yöntemi: kurumuş nohutları yağlı kağıt serili tepsiye yayın

Fırın yöntemi: 160°C'de 40-50 dk aralıklı karıştırarak kavurun

Nohutların dışı altın sarısı ve sert, içi kuru ve çıtır olduğunda hazır

Sıcakken tuzlayın

Tel süzgeçte soğutun

Çorum leblebisi; özel kavurma teknikleri ve yöreye özgü nohut çeşidiyle Türkiye'nin en ünlü atıştırmalığıdır — dünyaya ihraç edilir, taklidi yoktur