Kuskus Royal (Fas / Cezayir)

Name: Kuskus Royal (Fas / Cezayir)
Prep time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fas / Cezayir
Ingredients: 400g İnce kuskus; 600g Kuzu but (büyük küpler); 200g Nohut (haşlanmış); 2 adet Kabak (büyük parça); 3 adet Havuç (bütün); 1 adet Patlıcan (büyük küp); 3 adet Domates (büyük küp); 2 adet Soğan; 2 yemek kaşığı Ras el hanout (kuskus baharatı); 0.5g Safran; 50g Tereyağı; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1L Et suyu; Tatmak için Tuz ve karabiber; Tatmak için Harissa (servis)

Fas / Cezayir

Süre

90 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

520

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

İnce kuskus

400g

Kuzu but (büyük küpler)

600g

Nohut (haşlanmış)

200g

Kabak (büyük parça)

2 adet

Havuç (bütün)

3 adet

Patlıcan (büyük küp)

1 adet

Domates (büyük küp)

3 adet

Soğan

2 adet

Ras el hanout (kuskus baharatı)

2 yemek kaşığı

Safran

0.5g

Tereyağı

50g

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Et suyu

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Harissa (servis)

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Zeytinyağında soğanları 5 dk kavurun, eti ekleyip her tarafı mühürleyin

Ras el hanout ve safranı ekleyip 2 dk kavurun, et suyunu dökün, kaynatın

Havuç ve domatesi ekleyin, kısık ateşte 30 dk pişirin

Patlıcan, kabak ve nohutü ekleyin, 20 dk daha pişirin

Kuskusu büyük kasede et suyundan 300ml ılık olarak dökün, karıştırın, 5 dk şişmeye bırakın

Tereyağı ekleyip parmaklarla topakları kırarak kabartın — iki kez bu işlemi yapın

Geleneksel olarak kuskusu kesreh (büyük servis tabağı) ortasına koyun, sebze ve eti çevresine dizin

Et suyundan bir kase ayrı sunun, harissayla karıştırıp sos olarak kullanın — Kuzey Afrika'nın Cuma namazı sonrası kutsal sofrası

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin