Crème Brûlée

Kremayı ve yarılmış vanilya çubuklarını orta ateşte 80°C'ye getirin (kaynatmayın), 20 dk demleyin

Yumurta sarılarını şeker ve tutam tuzla açık sarı renk olana kadar çırpın

Sıcak kremayı yavaşça ve sürekli karıştırarak yumurtaya ekleyin — doğrudan dökmeyin, pişirir

Süzgeçten geçirin, 4-6 adet sığ ramekin'e dökün

Ramekinleri derin tepsiye dizin, tepsiye kaynar su dökün (bain-marie, ramekinin yarısına kadar)

150°C fırında 40-45 dk pişirin — merkez hafifçe sallanıyor olmalı, tamamen katı değil

Soğutup en az 4 saat buzdolabında bekletin

Servis öncesi üzerine ince esmer şeker serpin, şalandor (brülör) ile yakın — kırıldığında "crik" sesi İspanya'dan bile duyulur