Erzurum Keşkeği

Name: Erzurum Keşkeği
Prep time: 170 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Döğme buğday; 1 adet (yaklaşık 1,2 kg) Tavuk (bütün veya but); 1 adet Soğan; 1 çay kaşığı Tuz; 5 yemek kaşığı Tereyağı (üst için); 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kuru nane; ½ çay kaşığı Tarçın (servis)

Türkiye · Erzurum

Süre

170 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

370

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Döğme buğday

400g

Tavuk (bütün veya but)

1 adet (yaklaşık 1,2 kg)

Soğan

1 adet

Tuz

1 çay kaşığı

Tereyağı (üst için)

5 yemek kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Tarçın (servis)

½ çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Buğdayı bir gece ıslatın

Tavuğu soğanla bol suda haşlayın — kemikten ayrılana kadar

Tavuğu didikleyin, haşlama suyunu saklayın

Haşlama suyuna ıslatılmış buğdayı ekleyin

Kısık ateşte ara ara karıştırarak 90-120 dk pişirin

Buğday tamamen çözülünce didiklenmiş tavuğu ekleyin

Tahta kepçeyle dövercesine karıştırın — birleşik lapa kıvamı için

Tuz ekleyin

Tereyağında pul biber ve nane kızdırın

Erzurum keşkeği tavukla yapılması bakımından Elazığ ve Erzincan usulünden ayrılır; buğdayın uzun süre pişirilip dövülmesi şehrin yaylacılık geleneğiyle bağlantılıdır — düğünlerde büyük bakır kazanlarda hazırlanan keşkek hem bir yemek hem de bir töredir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir