0.0

Svíčková na Smetaně

Name: Svíčková na Smetaně
Prep time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Çek Cumhuriyeti
Ingredients: 1.2 kg Dana but fileto; 100g (ince) Pastırma/bacon dilimleri; 3 adet (küp) Havuç; 200g (küp) Kereviz; 2 adet Maydanoz kökü; 2 büyük adet Soğan; 200ml Beyaz şarap; 300ml Krema; 150ml Ekşi krema; 1 adet (suyu) Limon; 1 yemek kaşığı Şeker; 50g Tereyağı; Tatmak için Tuz, karabiber, kekik, defne; Karanlık sos için Karanlık ekmek

Çek Cumhuriyeti

Süre

180 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

640

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Dana but fileto

1.2 kg

Pastırma/bacon dilimleri

100g (ince)

Havuç

3 adet (küp)

Kereviz

200g (küp)

Maydanoz kökü

2 adet

Soğan

2 büyük adet

Beyaz şarap

200ml

Krema

300ml

Ekşi krema

150ml

Limon

1 adet (suyu)

Şeker

1 yemek kaşığı

Tereyağı

50g

Tuz, karabiber, kekik, defne

Tatmak için

Karanlık ekmek

Karanlık sos için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Filetoyu pastırma dilimleriyle "Spicken" tekniğiyle doldurun: Bıçakla açtığınız ceplere ince pastırma şeritlerini yerleştirin — iç yağlama

Eti geceden marinaya yatırın: Şarap, soğan, havuç, kereviz, baharat. 12-24 saat buzdolabında

Eti marinadan alın, kurulayın; her tarafını güzelce kızartın

Marinadaki sebzeleri pişirin, şarabı dökün; eti üstüne yerleştirin — 150°C'de 2 saat fırınlayın

Eti alın; sosu süzgeçten geçirin, ezin. Kremayı ekleyin, kaynatın; limon suyu ve şekerle tatlı-ekşi denge ayarlayın — bu Svíčková'nın karakteri

Ekşi kremayı son anda ekleyin (kaynamaz), kaynatmayın

Eti dilimleyin; üstüne sos dökün. Yanına haşlanmış Knedlíky (ekmek köftesi) dizin

Üstüne krema damlası, limon dilimi, kranberry reçeli koyun

Svíčková Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeğidir; her annenin "en iyi" versiyonu yaptığını iddia ettiği tartışmalı bir tarif. Prag'da restoran menülerinin yarısında bulunur ve yabancı turistlerin en çok aşık olduğu lezzettir.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin