Svíčková na Smetaně

Filetoyu pastırma dilimleriyle "Spicken" tekniğiyle doldurun: Bıçakla açtığınız ceplere ince pastırma şeritlerini yerleştirin — iç yağlama

Eti geceden marinaya yatırın: Şarap, soğan, havuç, kereviz, baharat. 12-24 saat buzdolabında

Eti marinadan alın, kurulayın; her tarafını güzelce kızartın

Marinadaki sebzeleri pişirin, şarabı dökün; eti üstüne yerleştirin — 150°C'de 2 saat fırınlayın

Eti alın; sosu süzgeçten geçirin, ezin. Kremayı ekleyin, kaynatın; limon suyu ve şekerle tatlı-ekşi denge ayarlayın — bu Svíčková'nın karakteri

Ekşi kremayı son anda ekleyin (kaynamaz), kaynatmayın

Eti dilimleyin; üstüne sos dökün. Yanına haşlanmış Knedlíky (ekmek köftesi) dizin

Üstüne krema damlası, limon dilimi, kranberry reçeli koyun

Svíčková Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeğidir; her annenin "en iyi" versiyonu yaptığını iddia ettiği tartışmalı bir tarif. Prag'da restoran menülerinin yarısında bulunur ve yabancı turistlerin en çok aşık olduğu lezzettir.