0.0

Daube Provençale (Provens Etli Güveç)

Name: Daube Provençale (Provens Etli Güveç)
Prep time: 200 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1.2kg Dana kol veya kaburga (büyük küpler); 750ml Kırmızı şarap (Côtes de Provence); 1 adet Portakal kabuğu (geniş şerit); 2 adet Soğan (dörde bölünmüş); 3 adet Havuç (kalın halka); 6 diş (bütün) Sarımsak; 100g Zeytin (yeşil ve siyah karışık); 2 yemek kaşığı Kapari; 300g Domates (soyulmuş); 3 dal + 2 dal + 3 yaprak Kekik, biberiye, defne; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

Fransa

Süre

200 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

480

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana kol veya kaburga (büyük küpler)

1.2kg

Kırmızı şarap (Côtes de Provence)

750ml

Portakal kabuğu (geniş şerit)

1 adet

Soğan (dörde bölünmüş)

2 adet

Havuç (kalın halka)

3 adet

Sarımsak

6 diş (bütün)

Zeytin (yeşil ve siyah karışık)

100g

Kapari

2 yemek kaşığı

Domates (soyulmuş)

300g

Kekik, biberiye, defne

3 dal + 2 dal + 3 yaprak

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eti şarap, sarımsak, havuç, portakal kabuğu, kekik ve defne ile 24 saat marine edin

Eti süzün ve kurulatın; marine sıvısını saklayın

Zeytinyağında et parçalarını her taraftan mühürleyin, tabağa alın

Aynı tencerede soğan ve havuçları 5 dk kavurun, domatesleri ekleyin, 5 dk daha pişirin

Eti geri koyun, marine sıvısını dökün, kaynatın

Kapağı kapatıp 150°C fırında 2.5-3 saat pişirin — ya da kısık ateşte ocakta

Son 30 dk zeytin, kapari ve portakal kabuğunu ekleyin

Provence'ın zeytini, kapari ve portakal kabuğu bu daube'yi Bourguignon'dan ayırır — Akdeniz'in güneşini taşır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin