Bostana (Karpuz Mezesi)

Karpuzu büyük dilimler halinde kesin

Beyaz peyniri küp ya da ufalayarak hazırlayın

Ceviz içlerini kaba kıyın

Geniş bir tabağa karpuz dilimlerini yerleştirin

Üzerine beyaz peynir dağıtın

Kıyılmış ceviz serpin

Taze nane yapraklarıyla süsleyin

İsteğe bağlı olarak ince bir zeytinyağı gezdirin

Hemen soğuk olarak servis yapın

Diyarbakır, Türkiye'nin en lezzetli karpuzunun yetiştiği şehirdir; sıcak yaz öğle sofralarında bu üçlü — karpuz, beyaz peynir, ceviz — ayrı ayrı yenilmez, bir arada ağızda buluşturulur; şehir halkı bunu "bostana" diye anar