0.0

Diyarbakır Ciğer Kebabı

Name: Diyarbakır Ciğer Kebabı
Prep time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 600g Taze kuzu ciğeri (ince dilim); 150g Kuyruk yağı (ince dilim); 1 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Pul biber; ½ çay kaşığı Kişniş (tane, hafif ezilmiş); 2 adet Kuru soğan (halka, servis için); 2 yemek kaşığı Sumak (servis için); ½ demet Maydanoz (kıyık, servis için); 4 adet Lavaş veya ince ekmek

Türkiye · Diyarbakır

Süre

25 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

380

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Taze kuzu ciğeri (ince dilim)

600g

Kuyruk yağı (ince dilim)

150g

Tuz

1 çay kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Kişniş (tane, hafif ezilmiş)

½ çay kaşığı

Kuru soğan (halka, servis için)

2 adet

Sumak (servis için)

2 yemek kaşığı

Maydanoz (kıyık, servis için)

½ demet

Lavaş veya ince ekmek

4 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Ciğeri ince uzun şeritler halinde kesin, aralarına kuyruk yağı parçaları koyarak şişe geçirin

Tuz, pul biber ve kişnişi harmanlayın, şişlere hafifçe sürün

Köz ateşte yakın mesafede pişirin — ciğer çabuk pişer, 3-4 dk yeterli

Kuyruk yağı eriyip ciğere işlemeli

Pişen şişleri lavaşın üzerine alın

Soğan halkaları üzerine bol sumak ve maydanoz serpin

Hemen sıcak servis yapın — ciğer soğuunca dokusu bozulur

Diyarbakır ciğer kebabının sırrı taze kuyruk yağı dilimleridir; yağın erimesiyle ciğer hem yumuşar hem de eşsiz bir lezzet kazanır — şehrin meşhur Gazi Caddesi'nde sabahın erken saatlerinde bile taze ciğer kebabı bulunur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin