0.0

Diyarbakır Hersesi

Name: Diyarbakır Hersesi
Prep time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Döğme buğday (dövülmüş buğday); 600g Kuzu but (kemikli); 1 adet Soğan; 1 çay kaşığı Tuz; 4 yemek kaşığı Tereyağı (üst için); 1 çay kaşığı Pul biber (üst için); 1 çay kaşığı Kuru nane (üst için); ½ çay kaşığı Tarçın

Türkiye · Diyarbakır

Süre

180 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

390

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Döğme buğday (dövülmüş buğday)

400g

Kuzu but (kemikli)

600g

Soğan

1 adet

Tuz

1 çay kaşığı

Tereyağı (üst için)

4 yemek kaşığı

Pul biber (üst için)

1 çay kaşığı

Kuru nane (üst için)

1 çay kaşığı

Tarçın

½ çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Buğdayı yıkayıp gece boyunca suda bekletin

Kuzu eti ve soğanı bol suda 60-70 dk haşlayın

Etleri çıkarın, kemikten ayırın, didikleyin

Haşlama suyuna süzdürülmüş buğdayı ekleyin

Kısık ateşte sürekli karıştırarak 90 dk pişirin — buğday tamamen çözünmeli

Didiklenmiş eti ekleyin, karıştırmaya devam edin

Lapa kıvamına gelince tuz ekleyin

Servis için tereyağını kızdırın, pul biber ve nane ekleyin

Herse'yi kaselere alın, üzerine kızdırılmış tereyağı ve tarçın serpin

Herse, Anadolu'nun en eski yemeklerinden biridir; Diyarbakır'da kış günleri ve dini bayramlarda toplu olarak pişirilir, dövülmüş buğdayın yarı çözünmüş dokusu ona özgün bir lezzet verir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin