0.0

Diyarbakır Kaburga Dolması

Name: Diyarbakır Kaburga Dolması
Prep time: 120 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1,5 kg Kuzu kaburga (tam, cep açılmış); 200g Baldo pirinç; 200g Dana kıyma; 2 adet Soğan (ince kıyılmış); 3 yemek kaşığı Kuru üzüm (çekirdeksiz); 3 yemek kaşığı İç badem (haşlanmış, soyulmuş); 3 yemek kaşığı Tereyağı; tatlandırmak için Yenibahar, tarçın, karabiber; tatlandırmak için Tuz; 1 çay kaşığı Nane (kuru); 500ml Su veya et suyu

Türkiye · Diyarbakır

Süre

120 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

520

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu kaburga (tam, cep açılmış)

1,5 kg

Baldo pirinç

200g

Dana kıyma

200g

Soğan (ince kıyılmış)

2 adet

Kuru üzüm (çekirdeksiz)

3 yemek kaşığı

İç badem (haşlanmış, soyulmuş)

3 yemek kaşığı

Tereyağı

3 yemek kaşığı

Yenibahar, tarçın, karabiber

tatlandırmak için

Tuz

tatlandırmak için

Nane (kuru)

1 çay kaşığı

Su veya et suyu

500ml

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Pirinci yıkayıp ıslatın, 20 dk bekletin

Tereyağında soğanı kavurun, kıymayı ekleyin, rengi dönene kadar pişirin

Üzüm ve bademi ekleyin, 2 dk karıştırın

Süzdürülmüş pirinci ekleyin, yenibahar, tarçın, tuz ve naney ekleyip 5 dk kavurun

İç harç ılıyınca kaburganın cep boşluğuna doldurun — çok sıkı doldurmayın, pirinç şişer

Ağzını mutfak ipiyle veya kürdanla kapatın

Tencereye yağ koyun, kaburganın her tarafını kızartın

Et suyunu ekleyin, kapağı kapalı 90 dk kısık ateşte pişirin

İsteğe bağlı: son 20 dk önceden ısıtılmış 180 °C fırında kızartın

Diyarbakır'ın en görkemli yemeği olan kaburga dolması bayram ve düğün sofralarının baş tacıdır; kaburganın içindeki harç et suyunu emerek hem yumuşak hem de lezzetli bir doluma dönüşür

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin