Diyarbakır Burma Kadayıfı

Şeker, su ve limon suyuyla şerbet hazırlayın, kaynayınca gül suyu ekleyin, soğutun

Tel kadayıfı eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın — her tel yağlanmalı

Tepsiye yarısını yayın, bastırın

Kaymağı ortaya eşit yayın

Kalan kadayıfı üstüne serin, bastırın

180 °C fırında 30-35 dk altın rengi kızarana kadar pişirin

Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti sıcak kadayıfın üzerine dökün

20-25 dk şerbeti çekmesi için bekleyin

Üzerine dövülmüş fıstık serpin

Diyarbakır kadayıfı, kadayıfın içine kaymak veya taze lor peyniri konulmasıyla özelleşir; şehirde un helvası ve kadayıf dükkânları sabah ezanında açılır