0.0

Kitel (İçli Köfte)

Name: Kitel (İçli Köfte)
Prep time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g İnce bulgur; 200g Dana kıyma (dış); 3 yemek kaşığı Un; 1 çay kaşığı Tuz; 300g Dana kıyma (iç harç); 2 adet Soğan (iç harç); 100g Ceviz (kırık, iç harç); 2 yemek kaşığı Kuru üzüm (iç harç); tatlandırmak için Yenibahar, tarçın, pul biber; 2 yemek kaşığı Tereyağı; derin kızartma için Kızartma yağı

Türkiye · Diyarbakır

Süre

90 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

420

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

İnce bulgur

400g

Dana kıyma (dış)

200g

3 yemek kaşığı

Tuz

1 çay kaşığı

Dana kıyma (iç harç)

300g

Soğan (iç harç)

2 adet

Ceviz (kırık, iç harç)

100g

Kuru üzüm (iç harç)

2 yemek kaşığı

Yenibahar, tarçın, pul biber

tatlandırmak için

Tereyağı

2 yemek kaşığı

Kızartma yağı

derin kızartma için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Bulguru az suyla ıslatın, şişince kıyma ve unla yoğurun — hamur gibi olmalı

İç harç için tereyağında soğanı kavurun, kıymayı ekleyin

Ceviz, üzüm ve baharatları ekleyin, 5 dk pişirin, soğutun

Bulgur hamurunu ceviz büyüklüğünde beze yapın

Avucunuzda içini oyun, harç doldurun ve kapatın — oval şekil verin

Kiteleri kaynar tuzlu suda 10-12 dk haşlayın, çıkarın

Yağda altın rengi kızartın

Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağıyla servis yapın

Diyarbakır kiteli Gaziantep içli köftesinden daha büyük ve daha çıtır kabukludur; her evde ayrı bir iç harç geleneği yaşatılır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin