0.0

Mumbar Dolması

Name: Mumbar Dolması
Prep time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 600g Kuzu ince bağırsak (temizlenmiş); 150g Uzun grain pirinç; 200g Dana kıyma (yağlı); 1 adet Soğan (ince kıyılmış); 1 yemek kaşığı Domates salçası; 2 yemek kaşığı Tereyağı; tatlandırmak için Tuz, karabiber, yenibahar, pul biber; ½ çay kaşığı her birinden Nane, kekik; 1 yemek kaşığı Limon suyu

Türkiye · Diyarbakır

Süre

90 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

360

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu ince bağırsak (temizlenmiş)

600g

Uzun grain pirinç

150g

Dana kıyma (yağlı)

200g

Soğan (ince kıyılmış)

1 adet

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Tereyağı

2 yemek kaşığı

Tuz, karabiber, yenibahar, pul biber

tatlandırmak için

Nane, kekik

½ çay kaşığı her birinden

Limon suyu

1 yemek kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Bağırsakları bol tuzlu suyla yıkayın, içini dışına çevirip temizleyin, tekrar yıkayın

Pirinci yıkayıp ıslatın, 30 dk bekletin

Tereyağında soğan ve kıymayı kavurun

Salçayı ekleyin, pirinci süzerek ilave edin

Tuz ve baharatları ekleyin, 5 dk kavurun, soğutun

Huni veya şırınga yardımıyla bağırsakları doldurun — çok sıkı değil

Her 8-10 cm'de bir iple veya kürdanla bağlayın

Tuzlu suda orta ateşte 35-40 dk haşlayın

Dilimleyip kızgın tereyağında kızartın, limon sıkın

Mumbar dolması, Diyarbakır'ın en karakteristik sokak lezzetlerinden biridir; çarşı esnafı arası öğle molalarında taze sıcak mumbar, bir dilim limon ve kırmızı biberle afiyetle tüketilir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin