0.0

Doenjang Jjigae (Soya Ezmesi Çorbası)

Name: Doenjang Jjigae (Soya Ezmesi Çorbası)
Prep time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Güney Kore
Ingredients: 3 yemek kaşığı Doenjang (fermente soya ezmesi); 300g Sert tofu (küp); 1 adet Kabak (dilimlenmiş); 100g Mantar (shiitake veya kral mantarı); 1 adet Soğan (doğranmış); 2 adet Yeşil biber; 3 diş (rendelenmiş) Sarımsak; 600ml Anchovi ve kelp suyu; 1 çay kaşığı Gochugaru; 2 dal Yeşil soğan

Güney Kore

Süre

25 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

180

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Doenjang (fermente soya ezmesi)

3 yemek kaşığı

Sert tofu (küp)

300g

Kabak (dilimlenmiş)

1 adet

Mantar (shiitake veya kral mantarı)

100g

Soğan (doğranmış)

1 adet

Yeşil biber

2 adet

Sarımsak

3 diş (rendelenmiş)

Anchovi ve kelp suyu

600ml

Gochugaru

1 çay kaşığı

Yeşil soğan

2 dal

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Anchovi-kelp suyu: 5-6 kuru hamsiyi 1 litre soğuk suda kaynatın, 10 dk demlendikten sonra süzün — bu su Kore mutfağının temeli

Suyu kaynamaya yakın ısıtın, doenjang ezmesini eleyerek eriterek ekleyin — topak kalmasın

Sarımsak ve gochugaru ekleyin, 2 dk kaynatın

Soğanı ve kabağı ekleyin, 5 dk pişirin

Tofu küplerini ve mantarları ekleyin, 5 dk daha pişirin

Yeşil biberi halka halka ekleyin, 1 dk

Yeşil soğan serpin, sıcak servis yapın

Bu çorba her Kore evinin sabahını başlatan kokusu — doenjang fermentasyonu hem bağırsak dostu hem ruh besleyici

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin