0.0

Papaz Yahnisi

Name: Papaz Yahnisi
Prep time: 110 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 700g Dana veya kuzu eti (büyük küp); 300g Arpacık soğan; 200ml Kırmızı şarap veya Trakya üzüm sirkesi; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 4 diş Sarımsak; 2 adet Defne yaprağı; 3 adet Karanfil; 1 adet Tarçın çubuğu; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; tatlandırmak için Tuz, karabiber; 300ml Et suyu

Türkiye · Edirne

Süre

110 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

440

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana veya kuzu eti (büyük küp)

700g

Arpacık soğan

300g

Kırmızı şarap veya Trakya üzüm sirkesi

200ml

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Sarımsak

4 diş

Defne yaprağı

2 adet

Karanfil

3 adet

Tarçın çubuğu

1 adet

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Tuz, karabiber

tatlandırmak için

Et suyu

300ml

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Etleri zeytinyağında her tarafını mühürleyin

Arpacık soğanları bütün halde ekleyin, hafifçe renk alana kadar kavurun

Sarımsakları ekleyin

Salçayı ilave edin, 2 dk kavurun

Şarap veya sirkeyi dökün, 3 dk kaynayıp alkolü uçsun

Et suyunu, defne, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyin

Tuz ve karabiber ekleyin

Kapağı kapalı kısık ateşte 90 dk pişirin

Kapağı açarak sosu koyulaştırın — 15 dk

Papaz yahnisi, Trakya'nın Rum ve Osmanlı mutfak mirasından gelen bir buluşmadır; arpacık soğan ve şarapla yapılan bu yahni Edirne'nin Balkan geleneğini en yalın haliyle yansıtır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin