Egusi Çorbası (Kavun Çekirdeği Çorbası)

Name: Egusi Çorbası (Kavun Çekirdeği Çorbası)
Prep time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Nijerya
Ingredients: 200g Egusi (kavun veya kabak çekirdeği, öğütülmüş); 500g Dana eti veya oxtail (parça); 100g Stockfish (kuru morina) veya tütsülenmiş balık; 2 adet Peri peri veya scotch bonnet biber; 3 adet Domates; 1 adet Kırmızı biber; 2 adet Soğan; 5 yemek kaşığı Hurma yağı (palm oil); 200g Fluted pumpkin yaprakları veya ıspanak; 2 adet Et suyu küpü; 2 yemek kaşığı Crayfish (kuru karides tozu); Tatmak için Tuz

Nijerya

Süre

90 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

480

Puan

4.8

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Egusi (kavun veya kabak çekirdeği, öğütülmüş)

200g

Dana eti veya oxtail (parça)

500g

Stockfish (kuru morina) veya tütsülenmiş balık

100g

Peri peri veya scotch bonnet biber

2 adet

Domates

3 adet

Kırmızı biber

1 adet

Soğan

2 adet

Hurma yağı (palm oil)

5 yemek kaşığı

Fluted pumpkin yaprakları veya ıspanak

200g

Et suyu küpü

2 adet

Crayfish (kuru karides tozu)

2 yemek kaşığı

Tuz

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eti, soğan, et suyu küpü ve tuzla 1 saat haşlayın; stockfish ayrı ıslatıp temizleyin

Domates, kırmızı biber, biber ve 1 soğanı blenderda çekin — "pepper base" hazırlayın

Hurma yağını kızdırın, biber karışımını ekleyip 15-20 dk pişirin (yağı üstte gözükene dek)

Egusi tozunu az suyla hamur kıvamına getirin; kaşıkla yuvarlak parçalar halinde kavurulan biber karışımına koyun

Karıştırmadan 5 dk pişirin — egusi topları şekil alsın

Et, stockfish ve et suyundan bir kepçe ekleyin, karıştırın

Crayfish ve tuz ekleyin, 10 dk kısık ateşte pişirin

Pumpkin yapraklarını veya ıspanağı ekleyin, 5 dk son pişirme; fufu, eba veya pounded yam ile servis yapın

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin