Erzincan Tulum Peynirli Gözleme

Erzincan tulum peyniri, keçi ya da koyun derisinden yapılan tulumlarda olgunlaştırılan, keskin ve kendine özgü tadıyla ünlü, coğrafi işaretli bir peynir. Bu peynirle yapılan gözleme, Erzincan'ın ve Doğu Anadolu'nun sevilen hamur işlerinden biridir.

İncecik açılan hamurun arasına ufalanmış tulum peyniri ve nane konur, sacda ya da tavada pişirilir. Pişerken eriyen tulum peyniri gözlemeye yoğun ve tuzlu bir lezzet verir.

Püf noktası: Hamuru yumuşak yoğurup dinlendirin ve olabildiğince ince açın. Tulum peyniri tuzlu olduğu için hamura ve harca ekstra tuz eklemeyin. Sacı ya da tavayı önceden iyice ısıtın. Gözlemenin her iki yüzü pişince tereyağı sürün ve sıcak servis edin.