0.0

Erzincan Usulü Yaprak Dolması

Name: Erzincan Usulü Yaprak Dolması
Prep time: 75 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 40 yaprak Taze asma yaprağı (veya salamuralı); 250g İnce bulgur; 200g Dana kıyma; 2 adet Soğan (rendelenmiş); 2 adet Domates (rendelenmiş); tatlandırmak için Tuz, karabiber, yenibahar; 1 çay kaşığı Nane (kuru); 100g Tulum peyniri (ufalanmış, iç harç için); 3 yemek kaşığı Tereyağı; 200g Yoğurt (servis için)

Türkiye · Erzincan

Süre

75 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

290

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Taze asma yaprağı (veya salamuralı)

40 yaprak

İnce bulgur

250g

Dana kıyma

200g

Soğan (rendelenmiş)

2 adet

Domates (rendelenmiş)

2 adet

Tuz, karabiber, yenibahar

tatlandırmak için

Nane (kuru)

1 çay kaşığı

Tulum peyniri (ufalanmış, iç harç için)

100g

Tereyağı

3 yemek kaşığı

Yoğurt (servis için)

200g

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Yaprakları kaynar suda 2-3 dk haşlayıp soğuk suya alın

Bulgur, kıyma, soğan, domates, nane ve baharatları yoğurun

İçine ufalanmış tulum peyniri ekleyin — Erzincan'a özgü dokunuş

Her yaprağa bir çay kaşığı harç koyup sıkıca sarın

Tencerenin dibine birkaç yaprak döşeyin

Sarmaları sıkışık dizin

Tereyağını eriterek üstüne gezdirin

Üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin

Kapağı kapalı kısık ateşte 40-45 dk pişirin

Sarımsaklı yoğurtla servis yapın; Erzincan sarmasını farklı kılan iç harca eklenen tulum peyniridir — eritilince peynirin keskin aroması bulgurun toprak kokusuyla birleşerek dağ mutfağının özünü yansıtır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin