Çibörek

Un, tuz ve ılık suyu yoğurarak kulak memesi kıvamında sert bir hamur yapın; 30 dk dinlendirin

Kıymayı rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber ve tuzla iyice yoğurun; iç harcı soğutun

Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler hâline getirin

Her bezeyi çok ince (1–2 mm) yuvarlak yayın

İnce hamurun yarısına bir kepçe harcı ince tabaka hâlinde yayın

Hamurun diğer yarısını üzerine katlayın, kenarlarını sıkıca kapatın

Çatal ya da parmakla kenarları bastırarak iyice yapıştırın — pişerken açılmasın

Bol yağı orta-yüksek ısıda kızdırın; çiböreği koyunca köpürmeli

Her iki yüzü altın sarısı renk alana kadar 2–3 dk kızartın

Kâğıt havlu üzerinde yağını çektirin; sıcak servis yapın — Eskişehir'de taze kızartılmış çibörek, şehrin simgesidir