Pişi

Mayayı şeker ve ılık suda eritip 5 dk köpürmesini bekleyin

Una tuz ve zeytinyağını ekleyin; maya karışımını yavaşça ilave edin

Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun

Üzerini örtün, sıcak bir yerde 45-60 dk mayalanmaya bırakın

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın

Her parçayı avucunuza yağlayıp yuvarlak ve ince biçimde şekillendirin

Bol kızdırılmış yağda her iki yüzü altın sarısı renk alana dek kızartın

Kâğıt havlu üzerinde yağını çektirin

Peynir, bal veya kaymakla sıcak servis yapın

Eskişehir sabah sofralarının vazgeçilmezi; her mahallede fırın yoktu, pişi ocakta kızartılırdı