Feijoada (Brezilya Fasulye Güveci)

Name: Feijoada (Brezilya Fasulye Güveci)
Prep time: 180 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Brezilya
Ingredients: 500g Siyah fasulye (gece ıslatılmış); 300g Domuz kulağı veya ayağı (tütsülenmiş); 300g Chorizo veya linguiça (Portekiz sosisi); 200g Tuzlanmış domuz kaburga (tuzunu alın); 150g Pancetta veya pastırma (küp); 2 adet Soğan (ince doğranmış); 6 diş Sarımsak; 3 adet Defne yaprağı; 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ; Tatmak için Tuz ve karabiber; 2 adet (dilim) Portakal (servis); Servis için Pirinç + farofa (manyok kavurması); 200g Kale veya ıspanak (sotele)

Brezilya

Süre

180 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

620

Puan

4.9

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Siyah fasulye (gece ıslatılmış)

500g

Domuz kulağı veya ayağı (tütsülenmiş)

300g

Chorizo veya linguiça (Portekiz sosisi)

300g

Tuzlanmış domuz kaburga (tuzunu alın)

200g

Pancetta veya pastırma (küp)

150g

Soğan (ince doğranmış)

2 adet

Sarımsak

6 diş

Defne yaprağı

3 adet

Bitkisel yağ

3 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Portakal (servis)

2 adet (dilim)

Pirinç + farofa (manyok kavurması)

Servis için

Kale veya ıspanak (sotele)

200g

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Fasulyeyi bir gece suda bekletin; tuzlu etleri ayrı suda 2-4 saat tuz çıkması için bekletin

Büyük tencerede fasulyeyi temiz suda 1 saat haşlayın (al dente)

Geniş güvecte yağda soğanları 5 dk kavurun, sarımsağı ekleyip 2 dk daha

Tüm etleri ekleyip 5 dk kavurun, fasulyeleri ve suyunu dökün

Defne yapraklarını ekleyin; kısık ateşte kapağı kapalı 1.5-2 saat pişirin — fasulye ve et birbirine karışsın

Yarısını blenderdan geçirin, geri dökün — sos hem sıvı hem koyu olsun

Son 20 dk koyulaşması için kapağı açın; tuz-biber ayarlayın

Portakal dilimleriyle servis yapın (yağı keser), yanında farofa, pirinç ve sotelenmiş kale — Cumartesi öğleleri tüm Brezilya bu masada buluşur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin