Finike Portakallı Revani

Revani, irmikle yapılan şerbetli bir kek tatlısı ve Türk mutfağının en sevilen ev tatlılarından biri. Antalya'nın Finike ilçesi ise kokulu ve sulu portakallarıyla ünlüdür. Bu tarif, iki lezzeti bir araya getirerek hem hamura hem de şerbete taze portakal suyu ve kabuğu katar.

Portakal, revaninin klasik tatlılığına ferah bir ekşilik ve çiçeksi bir koku verir. Şerbetini iyice çekmiş revani nemli ve yumuşak olur, yine de dağılmaz.

Püf noktası: Portakal kabuğunu rendelerken sadece turuncu kısmı alın, beyaz kısım acılık verir. Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın, revaninin kabarıklığı buradan gelir. Şerbet soğuk, revani fırından yeni çıkmış ve sıcak olmalı. Kesmeden önce en az bir saat şerbetini çekmesini bekleyin.