Antep Katmeri

Dövülmüş fıstık ve şekeri karıştırın

İnce bir yufkayı düz zemine serin; eritilmiş tereyağıyla fırçalayın

Yufkanın yarısına kaymağı ince tabaka hâlinde yayın

Üzerine fıstık-şeker karışımını serpin

Yufkayı ikiye katlayın; tekrar tereyağıyla fırçalayın

Bir kez daha üçe veya dörde katlayarak kare oluşturun

Sacı ya da döküm tavayı orta ateşte ısıtın

Katmeri her iki yüzü altın sarısı ve gevrek olana kadar pişirin

Tereyağı ile fırçalayarak pişirmeye devam edin

Sıcak servis yapın — Gaziantep'te katmer düğün sabahı kahvaltısının olmazmazıdır; gelin evinden damat evine katmer götürme geleneği hâlâ yaşatılır