Oruk

Bulguru ılık suda ıslatın; yumuşayınca un, tuz ve karabiberle yoğurun

Hamuru çok iyi yoğurun; pürüzsüz ve ele yapışmayan kıvama gelsin

İç harç için soğanı tereyağında kavurun; kıymayı ekleyin

Salça ve baharatları ilave edin; kıyma pişince fıstıkları ekleyip ocaktan alın

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın; avuçta oyuk açın

İç harcından koyun; ağzını kapatıp oval şekil verin

Kızgın yağda her yüzü altın rengi olana dek kızartın

Kâğıt havlu üzerinde yağını çektirin

Soğuk yoğurt ya da acı biber sosuyla servis yapın

Oruk, içli köftenin Antep versiyonudur; fıstık katkısı ve baharatın yoğunluğuyla kendine özgü bir karakter taşır