0.0

Sauerbraten

Name: Sauerbraten
Prep time: 200 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Almanya
Ingredients: 1.5 kg Dana but (büyük parça); 250ml Kırmızı şarap sirkesi; 250ml Kırmızı şarap; 250ml Su; 2 adet (halka) Soğan; 2 adet Havuç; 3 adet Defne yaprağı; 5 adet Karanfil; 10 adet Siyah biber tanesi; 50g Kuru üzüm; 4 adet, ufalanmış Zencefilli kurabiye (Lebkuchen); 200ml Ekşi krema

Almanya

Süre

200 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

680

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Dana but (büyük parça)

1.5 kg

Kırmızı şarap sirkesi

250ml

Kırmızı şarap

250ml

(halka) Soğan

2 adet

Havuç

2 adet

Defne yaprağı

3 adet

Karanfil

5 adet

Siyah biber tanesi

10 adet

Kuru üzüm

50g

adet, ufalanmış Zencefilli kurabiye (Lebkuchen)

Ekşi krema

200ml

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Marinasyon (3-5 gün önce): Sirke, şarap, su, soğan, havuç, baharat kaynatın; soğutun. Eti marinadaya tamamen batırın; buzdolabında 3-5 gün çevirerek bekletin

Eti marinadan çıkarın, kurulayın; marinayı SAKLAYIN

Eti her tarafı kızgın yağda güzelce kızartın (maillard reaksiyonu için yüksek ısı)

Marinadaki sebzeleri ekleyin, biraz kavurun; süzülmüş marinayı dökün

Kapak kapatın, 160°C fırında 2.5-3 saat pişirin — et çatalla parçalanır hale gelene kadar

Eti çıkarın; sosu süzün. Kuru üzüm ve ufalanmış Lebkuchen ekleyin, 10 dk kaynatın — sos koyulaşır ve tatlımsı-ekşi bir denge oluşur

Ekşi kremayı karıştırın; eti dilimleyin, sos üstüne dökün

Sauerbraten ("ekşi kızartma") Almanya'nın ulusal yemeğidir; bazı tarihçiler bu yemeğin Julius Caesar'ın Roma ordularından kaldığını öne sürer. Kartoffelnkloesse (patates köftesi) ile servis edin.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin