Hamsili Pilav

Pirinci yıkayıp 20 dk suda bekletin

Tereyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun

Pirinci ekleyin; 2-3 dk kavurun

Fındık, kuru üzüm, tarçın, yenibahar ve tuzu ilave edin

Sıcak suyu ekleyip kapaksız kaynatın; ardından kısık ateşte 10 dk pişirin

Dereotunu karıştırın; pilav dinlenmeden ocaktan alın

Tencere veya tepsiyi tereyağıyla yağlayın; hamsileri balık derisi dışa bakacak şekilde tabana ve kenarlara dizin

Pilavı hamsilerin üzerine yayın; kalan hamsileri üste örtün

Kapağı kapatın; kısık ateşte 15-20 dk ya da 180°C fırında 20 dk pişirin

Servis tabağına ters çevirerek çıkarın — hamsi kaplamalı altın görünümüyle Karadeniz'in en şık yemeklerinden biri; fındık ve üzümün tatlı-tuzlu dengesi damakta iz bırakır