Kuymak

Suyu kaynatın; tuz ekleyin

Mısır ununu yağmur gibi yavaşça dökerek sürekli karıştırın

Topak bırakmadan karıştırmaya devam edin; ateşi kısın

Kısık ateşte 20-25 dk pişirin; ara ara karıştırın

Koyulaşıp tabandan ayrılmaya başlayınca tereyağını ekleyin

Peynir kullanılacaksa rendelenmiş peyniri karıştırın; eriyene kadar devam edin

Sahan veya tencereden porsiyon kesip servis tabağına alın

Üzerine tereyağı gezdirin

Mıhlama veya butter ile sıcak servis yapın

Kuymak Doğu Karadeniz'in ekmek karşılığıdır; mısırın bölgeye gelmesiyle yüzyıllar içinde şekillenmiş, günde üç öğün yenilen temel besindir