Gnocchi al Burro e Salvia

Patatesleri kabuklu olarak haşlayın, sıcakken soyup hemen rende ya da presle geçirin — soğumuş patates hamur yapar

Tezgaha alın, un, yumurta, tuz ve muskatı ekleyin, hafifçe toparlayın — fazla yoğurmayın, lastik gibi olur

Hamuru rulolar halinde açın, 2cm parçalara kesin, çatal arkasından yuvarlarken çizgi yapın (isteğe bağlı)

Kaynayan tuzlu suda pişirin — yüzdüğünde 30 saniye daha bekleyin, oldu

Sosunu hazırlayın: Tereyağını eritin, adaçayı yapraklarını ekleyin, yapraklar çıtır ve tereyağı hafif kararana kadar 3-4 dk

Süzülmüş gnocchi'yi tereyağı sosuna atın, tava sallayarak 30 saniye

Tabağa alıp Parmesan rendeleyin, karabiber çekin

Sade ama mükemmel — İtalyan mutfağının "basitlik = ustalık" felsefesinin en güzel örneği