0.0

Gratin Dauphinois (Patates Gratini)

Name: Gratin Dauphinois (Patates Gratini)
Prep time: 100 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1.2kg Waxy patates (Charlotte veya Désirée); 400ml Tam yağlı krema (%35); 200ml Süt; 2 diş Sarımsak; 20g Tereyağı (kap yağlamak için); 1/2 çay kaşığı Muskat rendesi (taze); Tatmak için Tuz ve beyaz biber; 80g Gruyère (isteğe bağlı, geleneksel değil)

Fransa

Süre

100 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

360

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Waxy patates (Charlotte veya Désirée)

1.2kg

Tam yağlı krema (%35)

400ml

Süt

200ml

Sarımsak

2 diş

Tereyağı (kap yağlamak için)

20g

Muskat rendesi (taze)

1/2 çay kaşığı

Tuz ve beyaz biber

Tatmak için

Gruyère (isteğe bağlı, geleneksel değil)

80g

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Not: Gerçek Gratin Dauphinois'te peynir yoktur — peynir eklemek Dauphiné'lileri kızdırır!

Patatesleri çok ince (2mm) mandolin veya keskin bıçakla dilimleyin — yıkamayın, nişasta kremanın kıvamı için şart

Kremayı, sütü, dövülmüş sarımsak, muskat, tuz ve beyazı tencerede sıcak edin — kaynatmayın

Sarımsak sürtülmüş ve tereyağlı güvece patates dilimlerini katman katman dizin, her katmana tuz-biber serpin

Sıcak krema karışımını üzerine dökün — patatesler sıvıyla örtülmeli

170°C fırında 75-90 dk pişirin — üst kabuk altın, patatesler kremayla tamamen içli olmalı

Bıçak dik girince ve çıkınca direnç yoksa pişmiştir; 10 dk dinlendirin

Et yanında garnitür veya tek başına servis yapın — Alpler'in en yalın ve mükemmel tarifi

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin