Spanakopita

Ispanağı tuzla 10 dk bekletin; sıkıca sıkıp tüm suyunu çıkarın — ıslak iç malzeme yufkayı söker

Soğan ve yeşil soğanı zeytinyağında 5 dk kavurun; soğutun

Ispanak, soğan, feta, yumurta, dereotu, maydanoz, muskat karıştırın; tuz dikkatli — feta tuzlu

Yağlanmış fırın tepsisine 2 yufka serin; her yaprak arasına erimiş tereyağı sürün

4-5 yufka kattıktan sonra tüm iç malzemeyi yayın; kalan yufkaları üstüne katlayıp yağlayın

Bıçakla eşkenar dörtgen veya kare porsiyonlar çizin (pişmeden önce) — sonradan kesmek zor

180°C'de 45-50 dk altın rengi olana kadar pişirin

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin — Yunan aileler Cuma günleri spanakopita yapar, cumartesi pikniğe götürür. Yufka'nın her katmanını ince geren usta, "börekçi" olarak büyük saygı görür.