Kavut

Arpa ununu kuru tavada sürekli karıştırarak hafif renk alana kadar kavurun

Ocaktan alın; soğumaya bırakın

Kavrulmuş unu geniş kâseye aktarın

Erimiş tereyağını sıcakken eke ekleyin; hızla karıştırın

Pekmezi ekleyin; tahta kaşıkla yoğurun

Gerekirse birkaç kaşık su ekleyin; kıvamı ayarlayın

Tuz ekleyin; karıştırın

Tatlı-tuzlu dengesi kurulunca servis yapın

Doğrudan kâseden kaşıkla yenilir

Kavut Hakkari dağlarında çobanlığın ve göçebeliğin ürünüdür; uzun yürüyüşlerde çantada taşınan, su katılınca anında yenilen en eski enerji besinlerinden biridir