Sac Böreği

Un, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurun; 20 dk dinlendirin

Peynir, maydanoz ve pul biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın

Hamurdan bezeler açın; her bezeyi çok ince, neredeyse şeffaf yayın

İnce hamurun yarısına peynirli harcı ince tabaka hâlinde yayın

Diğer yarıyı üstüne katlayın; kenarlarını sıkıştırın

Sacı ya da döküm tavayı iyice kızdırın

Böreği her iki yüzü altın sarısı olana kadar pişirin

Pişerken üzerine tereyağı sürün

Sıcak servis yapın; çay ile mükemmel gider

Hakkari sac böreği yufkasının inceliği ve peynirinin sadeliğiyle öne çıkar; dağ evlerinde odun sacında pişirilen börek, sabahın ilk ışığında hazırlanır