0.0

Harira (Fas Ramazan Çorbası)

Name: Harira (Fas Ramazan Çorbası)
Prep time: 70 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fas
Ingredients: 300g Kuzu eti (küçük küp); 150g Nohut (önceden ıslatılmış); 100g Kırmızı mercimek; 400g Domates (soyulmuş, küp); 3 sap Kereviz sapı (ince doğranmış); 1 adet Soğan (ince doğranmış); 1 demet Taze kişniş; 1 demet Taze maydanoz; 2 yemek kaşığı Un veya pirinç unu; 2 yemek kaşığı Limon suyu; 1 çay kaşığı Zerdeçal; 1/2 çay kaşığı Tarçın; 1/2 çay kaşığı Karabiber; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1.5L Su; Tatmak için Tuz

Fas

Süre

70 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

320

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu eti (küçük küp)

300g

Nohut (önceden ıslatılmış)

150g

Kırmızı mercimek

100g

Domates (soyulmuş, küp)

400g

Kereviz sapı (ince doğranmış)

3 sap

Soğan (ince doğranmış)

1 adet

Taze kişniş

1 demet

Taze maydanoz

1 demet

Un veya pirinç unu

2 yemek kaşığı

Limon suyu

2 yemek kaşığı

Zerdeçal

1 çay kaşığı

Tarçın

1/2 çay kaşığı

Karabiber

1/2 çay kaşığı

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

1.5L

Tuz

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Zeytinyağında eti 3 dk mühürleyin, soğanı ekleyip 5 dk kavurun

Zerdeçal, tarçın ve karabiberi ekleyip 1 dk kavurun

Domatesleri, nohutü, suyu ve kerevizi ekleyin; kaynatın

Kısık ateşte 30 dk pişirin; mercimekleri ekleyin, 20 dk daha pişirin

"Tedouira" kıvam vericisi: Unu 200ml soğuk suda eritin; sürekli karıştırarak çorbaya yavaşça dökün

10 dk daha pişirin — çorba kremamsı, dolgun kıvama gelecek

Limon suyunu ekleyin, kişniş ve maydanozu ince doğrayıp ekleyin

Hurma, simit (shebbakia) ve çatlatılmış haşlanmış yumurtayla servis yapın — Fas'ta Ramazan iftarını başlatan kadim çorba; her annenin bir sırrı var

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin