0.0

Harput Mantısı

Name: Harput Mantısı
Prep time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Un; 2 adet Yumurta; 1 çay kaşığı Tuz; 100ml Ilık su; 300g Dana kıyma (iç harç); 1 adet Soğan (ince kıyılmış, iç harç); tatlandırmak için Tuz, karabiber, yenibahar (iç harç); 2 yemek kaşığı Domates salçası (sos); 3 yemek kaşığı Tereyağı (sos); 300g Sarımsaklı yoğurt (servis); ½ çay kaşığı her birinden Pul biber + nane (terbiye)

Türkiye · Elazığ

Süre

90 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

400

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

400g

Yumurta

2 adet

Tuz

1 çay kaşığı

Ilık su

100ml

Dana kıyma (iç harç)

300g

Soğan (ince kıyılmış, iç harç)

1 adet

Tuz, karabiber, yenibahar (iç harç)

tatlandırmak için

Domates salçası (sos)

2 yemek kaşığı

Tereyağı (sos)

3 yemek kaşığı

Sarımsaklı yoğurt (servis)

300g

Pul biber + nane (terbiye)

½ çay kaşığı her birinden

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Un, yumurta, tuz ve suyu yoğurun, 30 dk dinlendirin

Kıyma, soğan, tuz ve baharatları karıştırın — iç harcı hazırlayın

Hamuru ince açın, Harput mantısı için büyük kare veya dikdörtgen kesin — normal mantıdan iri olmalı

Her kareye harç koyup kapatın — Harput tarzı daha büyük ve köşeleri açık bırakılır

Fırın usulü: tepsiye yağlayıp dizin, 180 °C'de 20 dk kızartın

Ya da kaynar tuzlu suda 8-10 dk haşlayın

Tereyağında salçayı kavurun, biraz su ekleyin — sos hazırlayın

Mantıları tabağa alın, üstüne sarımsaklı yoğurt dökün

Pul biberli tereyağı gezdirin, kuru nane serpin

Harput mantısı, Türkiye'nin dört bir yanındaki küçük mantı geleneğinden ayrılır — Elazığ'da mantı iri ve daha sade yapılır; yoğurt sosu altında boğulan köfteler gibi değil, her parça kendi lezzetini taşır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin