Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfte, Osmanlı mutfağından gelen ve adı kadar zarif bir köfte. İçinde pirinç bulunan kıymalı harç, oval şekillendirilip önce una sonra yumurtaya bulanarak kızartılır. Böylece dışı ince ve altın sarısı bir kabukla kaplanır, içi yumuşak kalır. Adının köftenin dolgun, oval şeklinden geldiği söylenir.

Kayseri başta olmak üzere pek çok yörede ev sofralarının ve özel günlerin klasik köftesidir. Domates sosunda kısa süre pişirilerek ya da sade olarak, pilav veya patates püresiyle servis edilir.

Püf noktası: Pirinci önceden haşlayıp soğutun ve harca öyle ekleyin. Harcı buzdolabında dinlendirin, köfteler kızarırken dağılmaz. Unu silkeleyip yumurtaya bulayın ve hemen kızgın yağa atın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, köftenin içi de pişmeli.