0.0

Hünkâr Beğendi

Name: Hünkâr Beğendi
Prep time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 600g Kuzu kuşbaşı (but); 2 adet Soğan; 3 adet (rendelenmiş) Domates; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 2 adet Yeşil biber; 4 adet Patlıcan (büyük); 60g Tereyağı; 2 yemek kaşığı Un; 300ml Süt (ılık); 80g Kaşar peyniri (eski); 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

Türkiye · İstanbul

Süre

90 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

520

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu kuşbaşı (but)

600g

Soğan

2 adet

Domates

3 adet (rendelenmiş)

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Yeşil biber

2 adet

Patlıcan (büyük)

4 adet

Tereyağı

60g

2 yemek kaşığı

Süt (ılık)

300ml

Kaşar peyniri (eski)

80g

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Kuzu etini zeytinyağında yüksek ateşte her tarafı mühürlene dek soteleyin — renk alsın

Soğanları ekleyip 3 dk kavurun, domates salçası ekleyin 1 dk kavurun

Rendelenmiş domates ve biberleri ekleyin, tuzlayıp kısık ateşte 1-1.5 saat et yumuşayana dek pişirin

Beğendi: Patlıcanları doğrudan ateş/ocak üzerinde közleyin — kabuğu her tarafta kömürleşmeli

Közlenmiş patlıcanları soğuk suyun altında soyun, limon suyuna atıp kararmasını önleyin

Patlıcanları ince ince doğrayın veya çatalla ezin

Tereyağında unu 2 dk kavurun, ılık sütü yavaş yavaş ekleyin (beşamel gibi)

Patlıcan ezmeyi ekleyip karıştırın, kaşar peynirini rendeleyip eritin — kremamsı kıvam almalı

Beğendiyi tabağa yayın, üzerine kuzu yahniyi yerleştirin, sıcak servis yapın

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin