Kırşehir Keşkeği

Kuzu etini soğanla bol suda haşlayın; et suyunu saklayın

Pişen eti kemiklerinden ayırın; parçalayın

Et suyuna süzülmüş buğdayı ekleyin; kısık ateşte pişirin

Buğday tamamen açılınca parçalanmış eti ekleyin

Tokmak ya da mikserin yoğurma aparatıyla uzun süre karıştırın; homojen kıvama gelsin

Tuz ve karabiberi ekleyin; dibe yapışmaması için sürekli karıştırın

Tereyağını kızdırın; pul biber ve nane ekleyin

Servis tabağına alın; kızdırılmış tereyağı gezdirin

Hemen sıcak servis yapın

Kırşehir keşkeği Orta Anadolu'nun düğün ve hayır sofralarının simgesidir; Ahî geleneğiyle yoğrulan şehirde büyük kazanlarda pişen keşkek toplulukla paylaşmanın en somut ifadesidir