Iğdır Sebzeli Güveci

Fırını 180°C'e ısıtın

Patlıcanları tuzlayıp 15 dk suyunu süzdürün; yıkayın

Tüm sebzeleri iri doğrayın

Güvecin dibine soğan halkalarını serin

Et parçalarını üzerine dizin; sarımsakları aralarına yerleştirin

Patates, patlıcan, domates ve biberleri üzerine katmanlayın

Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği serpin

Tereyağını parçalar halinde üzerine dağıtın; zeytinyağını gezdirin

Güvecin ağzını kapatın; 180°C fırında 1,5 saat pişirin

Son 15 dk kapağı açın; sebzeler kızarsın — Iğdır güveci Ağrı Dağı'nın eteklerindeki verimli Aras Ovası'nda yetişen taze sebzelerin etle buluştuğu mevsimlik bir yemektir; güvecin kapalı ortamında biriken buhar her malzemenin en derin aromasını ortaya çıkarır