Cevizli Sucuk

Cevizli sucuk, Gaziantep ve çevresinde bağ bozumu mevsiminde evlerde hazırlanan geleneksel bir kış yiyeceği. İpe dizilen ceviz içleri, unla koyulaştırılmış ve baharatlanmış üzüm suyuna (bulama) defalarca batırılıp kurutulur. Ortaya çıkan, sucuk şeklinde, hem tatlı hem de besleyici bir atıştırmalıktır.

Güneydoğu ve Doğu Anadolu'da üzümün pestil, pekmez ve sucuk gibi kışlık yiyeceklere dönüştürülmesi yüzyıllardır süren bir gelenektir. Cevizli sucuk, bu geleneğin en sevilen ürünlerinden biridir ve birkaç ay bozulmadan saklanabilir.

Püf noktası: Bulamayı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak koyulaştırın; sulu kalırsa cevizi tutmaz. Her daldırmadan sonra sucuğun yüzeyinin tamamen kurumasını bekleyin, aceleyle yeni kat eklemeyin. Son kattan sonra serin ve havadar bir yerde birkaç gün kurutun.